解決方案：用代糖飲料實(shí)現(xiàn)口感和健康

 

高水溶性的甜菊糖苷萊鮑迪甙A，它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。但由于甜菊糖苷是一種新型甜味劑，根據(jù)GB2760規(guī)定，甜菊糖苷使用量為“按生產(chǎn)需要適量使用”。甜菊糖苷雖然不是限量使用的甜味劑，但在使用中也應(yīng)該根據(jù)不同品的標(biāo)準(zhǔn)，控制適宜的用量。

 

測(cè)試&結(jié)論

 

安東帕針對(duì)飲料生產(chǎn)商添加甜菊糖苷是否會(huì)影響飲料含糖結(jié)果，使用分析儀SDA M糖濃度計(jì)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)測(cè)試。

 

將等量甜菊糖苷添加到蒸餾水和兩種不同的商業(yè)常規(guī)可樂飲料(Cola 1和Cola 2)中，在20℃下用SDA M進(jìn)行重復(fù)性測(cè)量：

 

添加甜菊糖苷到水里

 

添加甜菊糖苷到普通Cola飲料

 

測(cè)量樣品Cola 1和Cola 2，研究甜菊糖苷對(duì)普通軟飲料的影響

 

測(cè)量添加和不添加甜菊糖苷的Cola 1和Cola 2

 

對(duì)不添加甜菊糖苷的脫氣可樂進(jìn)行了三次測(cè)量

 

所有測(cè)量均使用SDA M和Xsample™520進(jìn)樣器進(jìn)行

 

數(shù)據(jù)顯示：添加甜菊糖苷導(dǎo)致的密度增加表現(xiàn)為°Brix的小幅增加，安東帕對(duì)每個(gè)測(cè)量都進(jìn)行了重復(fù)測(cè)定。

 

比較Cola 1添加和不添加甜菊糖苷的°Brix actual, °Brix fresh 和 °Brix inverted 的差別得出結(jié)論：甜菊糖苷添加量沒有顯著影響 。這說明用SDA M測(cè)定含糖飲料和甜菊糖苷飲料的°Brix是準(zhǔn)確的。

 

測(cè)量也表明，如果把蔗糖和甜菊糖苷的混合物溶解在軟飲料中代替蔗糖，含糖量結(jié)果同樣正確和可靠。安東帕DMA™M密度計(jì)同樣適用于處理含有蔗糖和甜菊糖苷組合的其他軟飲料。

 

安東帕全新軟飲料分析儀SDA M糖濃度計(jì)是測(cè)定糖轉(zhuǎn)化過程的一款數(shù)字化儀器。它在給出準(zhǔn)確的測(cè)量結(jié)果的同時(shí)補(bǔ)償了黏度的影響，其效果是以前的兩倍，測(cè)量結(jié)果更穩(wěn)定。

 

SDA M是測(cè)量碳酸飲料、糖漿和 HFCS 等糖含量的理想儀器。無論軟飲料是純蔗糖還是蔗糖加甜菊糖苷組合，安東帕都能輕松應(yīng)對(duì)!